yoolias blog

Nur das Beste III - Farbenfroh

yoolia — Wed, 21 Sep 2011 22:36:54 +0000

Lavendel aus eigenem Anbau. Der Strauch wahrscheinlich älter als ich. Im Frühjahr sogar tatsächlich lavendelfarben…

Rucola-Fenchel-Salat

yoolia — Tue, 20 Sep 2011 11:13:48 +0000

Ein leichtes Sommergericht für die letzten richtig warmen Tage des Jahres… Um davon wirklich satt zu werden, macht man am besten ein leckeres Focaccia dazu, wie zum Beispiel bei The Purple Foodie.

Zutaten für 4 Personen:
2-3 Frühlingszwiebeln
500 g Rucola
1 großer Fenchel mit Grün
2 Tomaten
1 EL Estragon-Senf (oder mittelscharfer Senf)
1 EL Joghurt
3 EL Olivenöl
frische Petersilie
Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Fenchel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
Rucola, Zwiebeln und Fenchel in einer Schüssel vermischen.
Petersilie und Fenchel-Grün fein hacken, zusammen mit den geachtelten Tomaten in die Schüssel geben.
Aus Senf, Joghurt und Öl ein Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen.

Nur das Beste II - Inselgold

yoolia — Sat, 17 Sep 2011 22:29:20 +0000

Salz mit den Aromen von mitgebrachter Vanille aus Huahine und geschenkter Zitrone aus Sardinien.

Nur das Beste I - Kleidsam

yoolia — Wed, 14 Sep 2011 17:00:18 +0000

DIE Schürze! Oder besser eine der beiden coolsten Schürzen EVER!

Kürbis Tarte mit Stangensellerie

yoolia — Tue, 13 Sep 2011 20:44:14 +0000

Kürbis-Zeit! Federweißer-Zeit!

Mehr muss ich nicht sagen, oder? Höchstens, dass ich in Zukunft lieber mehr von den kleinen Törtchen mach - die sehen viel besser aus, und der Teig wird knuspriger. Ausserdem hat dann nicht nur ein Familienmitglied was zum mit in die Arbeit nehmen…

Zutaten für 1 große und 1 kleine Tarte:
Mürbteig:
125 g Butter (kalt)
250 g Mehl
1 Ei (M)
50 ml Milch
1 große Prise Salz , Muskat

Belag:
300 g Hokkaido
300 g Butternut
2-3 Chilischoten
4 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Becher Saure Sahne
50 ml Schlagsahne
3 Eier (M)
1 Packung Schafkäse
50 g geriebener Käse (z.B. Tilsiter)
Salz, Pfeffer, Curry

Mürbteig:
Die kalte Butter in Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zunächst grob vermengen und anschließend mit der Hand einen glatten Teig kneten. Die Teigkugel in Klarsichtfolie gewickelt ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Belag:
Bei beiden Kürbissen das Kerngehäuse entfernen, den Butternut Kürbis schälen und jeweils 300 g Fruchtfleisch abwiegen und würfeln.
Sellerie gut waschen und wenn nötig an der Aussenseite schälen. In feine Streifen schneiden.
Chilischoten und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Das gesamte Gemüse ca. 10 Minuten in der Butter dünsten und gut mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Ein bisschen Selleriegrün darüber verteilen.
In einer Schüssel Eier, Saure und Süße Sahne mit einem Schneebesen verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Die Tarte-Form damit auskleiden, mit dem Gemüse füllen. Die Eimasse über dem Gemüse verteilen und den fein gewürfelten Käse darüber streuen.
45 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen.
Am allerbesten ein bisschen frisches Selleriegrün darüber streuen und einen leckeren Federweißen dazu trinken!

Kürbis-Zeit

yoolia — Mon, 12 Sep 2011 20:07:18 +0000

Lavendel Cookies

yoolia — Mon, 12 Sep 2011 15:32:16 +0000

Eigentlich sollten die Cookies “Ned schee, oba guat” heißen. Sprich, schauen richtig komisch aus, zergehen aber auf der Zunge.
Nachdem es ja jetzt doch langsam Herbst wird und der Lavendelstrauch mehr grau als lila ist, hab ich mich der armen Blüten erbarmt und sie vor dem traurigen Tod auf unserem Boden gerettet. Statt dessen hab ich mir gedacht wollen sie sicher lieber in meinem Mund landen und lecker schmecken.
Damit sie nicht so einsam sind hab ich noch ganz viel weiße Schokolade mit Erdbeeren (nicht die gefüllte, sondern die mit kleinen Stückchen) in die Schüssel gelegt und alles mit ganz wenig Teig zugedeckt…

Beim nächsten Mal werde ich wohl weniger Schokolade (erstaunlich intensiv im Geschmack!) und dafür viel mehr Lavendel in die Cookies geben. Ich hab mich ein bisschen von einigen Artikeln abschrecken lassen, die vor dem starken Geschmack von Lavendelblüten warnen. Aber die Herbsternte aus unserem Garten ist anscheinend nicht ganz so toll, oder der Teig neutralisiert das Aroma zu stark. Ausserdem würde ein bisschen weniger Fett auch nicht schaden, damit die Cookies (hoffentlich endlich) in Form bleiben und auch noch lecker aussehen.

Zutaten für 18 Stück:
100g Mehl
3/4 TL Backpulver
große Prise Salz
4 TL Lavendelblüten - getrocknet (in Zukunft mehr!)
1 TL Butter
70g Kokosfett (in Zukunft weniger!)
1/2 TL Zuckerrübensirup
10g Vanillezucker
115g brauner Rohrzucker
135g weiße Erdbeerschokolade (100g in gröberen Stücken wären besser)

Mehl, Backpulver, Salz und Lavendel in einer kleinen Schüssel vermischen.
In einer großen Schüssel Butter, Fett, Rübensirup und beide Sorten Zucker mit dem Handrührgerät verschlagen, anschließend das Ei zugeben und nochmal gut durchrühren.
Das Mehlgemisch in 2 Portionen unterheben bis eine homogene Masse entstanden ist. Zuletzt die Schokolade unter die Masse rühren.
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Mit einem feuchten Kaffeelöffel Teigkugeln ausstechen und jeweils maximal 9 Teighäufchen für 12 Minuten backen.

Geröstete Kichererbsen

yoolia — Wed, 06 Apr 2011 16:34:35 +0000

Gestern gab’s quasi puren Zucker, heut dafür was richtig würziges. Auch diesmal ist das Rezept von Rock The Kitchen Allerdings hatte ich es (wie anscheinende ein paar andere auch) bei Steph schon gesehen und auch auf dem Nachkochzettel stehen gehabt.

Diesmal kam die Idee aber zum idealen Zeitpunkt weil ich zufällig noch genau 250g Kichererbsen übrig hatte und ausserdem einfach keine Nüsse mehr vertrage Trotzdem will ich was zum snacken haben… Und hier ist die Lösung! Leider ist nicht ganz so viel übrig geblieben, anscheinend schmecken die gerösteten Kichererbsen auch noch ein paar anderen Leuten in meinem Umfeld…

Zutaten für anscheinend viel zu wenig
250 g getrocknete Kichererbsen
2-3 TL Olivenöl
Paprika
Salz
Cayennepfeffer
Currypulver

Die getrockneten Kichererbsen mindestens 10 Stunden in reichlich Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für etwa 20 Minuten bei 150°C im vorgeheizten Ofen trocknen lassen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und kurz warten. Nach etwa 5 Minuten das Öl und die Gewürze über den Kichererbsen verteilen und gut vermischen.
Zum Abschluß nochmal 30 Minuten bei 180°C rösten.
Vorsicht beim Probieren - die Dinger sind echt heiß wenn sie frisch aus dem Ofen kommen!!!

Cookies ‘n Cream Fudge

yoolia — Tue, 05 Apr 2011 11:33:44 +0000

Seit ich vor Jahren das erste Mal in Amerika war, liebe ich Oreos! Als es sie dann hier in einigen wenigen Läden zu kaufen gab, bin ich fast ausgeflippt! (Der erste Laden war am Berliner Hauptbahnhof, also auch nicht so ganz um die Ecke…) Mittlerweile gibt es sie überall zu kaufen, aber meine Begeisterung ist noch nicht weniger geworden. Leider sind sie noch immer nicht besonders günstig und deswegen fand ich es immer schade, die guten Kekse zu zerstückeln und in Eis, Süßspeisen oder sonstwas zu werfen. Aber zum Glück hab ich jetzt die günstigeren Black5 von Griesson entdeckt und fast zeitgleich das tolle Rezept von Rock The Kitchen.
Also auf in den (kurzen) Kampf die armen Kekse zu zerstören!

Zutaten für riesig viel Glück:
1 Dose Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch) 400g
400g weiße Kuvertüre
17 Griesson Black5 Kekse

Kondensmilch und gehackte Schokolade in einen Topf geben und langsam (!) bei sehr geringer Temperatur schmelzen. Dabei öfter gründlich umrühren. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, die nicht zu fein gehackten Kekse untermischen und die Masse in eine ca. 20×24 cm-Form geben. Ich hatte eine Wegwerfschale aus Alu, wer das nicht hat sollte die Form auf jeden Fall mit Backpapier auslegen. Über Nacht hart werden lassen und anschließend mit einem sehr scharfen Messer in kleine Rechtecke zerteilen.
Ich habe jedes Würfelchen noch in Butterbrotpapier eingepackt, damit sie transportfähig sind und ich morgen meine Freunde in der Uni ein bisschen von der Arbeit ablenken kann

Fenchelsalat mit karamellisierter Mango

yoolia — Sun, 03 Apr 2011 21:10:36 +0000

Meine Mum hat regelmäßig “Mädlsabende”, an denen es üblich ist, dass jeder zum Essen etwas beisteuert. Blöd nur, dass sie kaum Zeit hat irgendwas tolles zu kochen. Also darf ich mich jedesmal austoben und bekomme so mehr als die üblichen zwei Meinungen zu einem neuen Gericht. Natürlich muss das ganze vorher getestet und von Muttern für tauglich befunden werden. Dazu eignen sich Sonntage besonders gut…

Diesmal gibt es eine sehr sommerliche Kombination aus meinen momentanen absoluten Lieblingen Mango und Fenchel:

Zutaten für 2 Vorspeisen-Portionen:
1 Fenchel mit möglichst viel Grün
einige Spritzer Zitronensaft
1 -2 EL Olivenöl
1 Mango (ein eher kleineres Exemplar)
1 EL geschmacksneutrales Öl (Sonnenblume, Raps, etc.)
2 gehäufte EL Zucker (für Mutige: Vanillezucker hat sehr gut gepasst)
40 ml Balsamico-Essig

Das Grün vom Fenchel entfernen, hacken und für später beiseite stellen. Die Knolle in sehr feine Scheiben hobeln und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Der Salat sollte mindestens 30 Minuten durchziehen.
Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Während dessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin vorsichtig karamellisieren. Wenn er eine goldige Farbe angenommen hat, die Mango-Spalten dazugeben und von beiden Seiten anbraten. Wenn die Mango eine schöne Farbe hat, auf dem Salat verteilen.
In die noch heiße Pfanne mit dem zurückgebliebenen Zucker den Balsamico geben und 2 Minuten reduzieren lassen. Anschließend den Salat damit beträufeln und mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Für morgen werde ich einige Sachen anders machen:

- Da mein verwendeter Balsamico sehr süß war, werde ich morgen entweder weniger Zucker karamellisieren, oder nach einem anderen Essig suchen.
- Der Fenchelsalat muss wirklich gut durchziehen! Ich hab ihn gleich nach 10 Minuten gegessen und fand alles noch nicht so gut. Die übriggelassene Hälfte für meine Mutter war dann 2 Stunden später viel besser.
- Obenauf werde ich Parmaschinken geben. Sehr gut stelle ich mir auch einen leckeren Büffelmozzarella vor.
- Statt Mango will ich auch mal Feigen ausprobieren
- Wirklich gut Salzen! Vielleicht ja sogar Vanille-Salz. Chili macht das ganze noch ein bisschen besser, da bin ich mir sicher!

Edit:
Was dabei rausgekommen ist:

- Ein weniger süßer Balsamico schmeckt mir viel besser
- Je länger der Salat zieht, desto weniger intensiv schmeckt der Fenchel
- Es gab weder Schinken noch Mozzarella noch Feigen… Bleibt noch auszuprobieren
- Chili schmeckt super, man darfs aber nicht übertreiben. Cayenne-Pfeffer macht sich auch ziemlich gut