yoolias blog

Dieses Jahr hab ich sehr viele selbstgemachte Geschenke zu Weihnachten unter meine Lieben gebracht. Da kam das Rezept für Lebkuchentrüffel von Einfach Guad genau richtig. Ich wollte schon immer mal Pralinen machen und hab mir dafür extra einen ganzen Tag reserviert - hätte ich aber gar nicht gebraucht, dieses Rezept ist so wenig zeitintensiv und einfach, dass ich die ganze Verwandtschaft mit den Trüffeln beglücken konnte. Lebkuchengewürz, das im Original vorkommt konnte ich nicht auftreiben, aber mit Zimt und Orangenkakao haben die Trüffel auch sehr weihnachtlich geschmeckt. Der Fantasie sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt! Wie im Originalrezept erwähnt ist diese Sorte wirklich nur was für Leute, die gern dunkle Schokolade mögen. In den Ferien werde ich aber auch noch eine Variante mit hellerer Schoki ausprobieren. Und auch mal mein Lebkuchengewürz selber machen!

Zutaten für etwa 40 Stück:

300 g Zartbitterschokolade (Kakaogehalt etwa 75%)
100 g Sahne
1/2 Lebkuchen
1 TL Zimt
50 g weiche Butter
50 g gewürztes Kakaopulver (zB Monbana Orange oder Épices)
(alternativ: 50 g Kakaopulver und 3 TL Zimt vermischen)



Die Sahne mit dem Zimt und dem zerbröselten Lebkuchen in einem mittlelgroßen Topf zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die dunkle Schokolade hacken und in die Sahne geben. Die Masse rühren bis sich die Schoki aufgelöst hat.
Diese Ganache mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 12 Stunden ruhen lassen.
Die Ganache mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und dabei nach und nach die Butter unterrühren. Ich musste dazu die Masse auf kleiner Flamme etwas anschmelzen lassen. Das Ganze etwa 30 Minuten kühl stellen.
Das Kakaopulver (eventuell mit dem zusätzlichen Gewürz) in einen tiefen Teller geben. Die schokoladige Masse mit den Händen zu mundgerechten Kugeln formen und sofort in Kakaopulver wälzen. Vorsichtig in einem Feinsieb abstäuben und auf Backpapier in einer Box ablegen.

P.S. Wer nicht auf Sauerei in der Küche steht sollte hiermit gar nicht erst anfangen - ich war bis zu den Ellbogen mit dunklem “Batz” verschmiert. Wirklich kein schöner Anblick!