… oder
Tomaten-Risotto mit Gemüse
für 2 Personen
Für das Risotto:
ca 200g Risotto-Reis
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1-2 TL Tomatenmark
3 Tomaten
750 ml warme Gemüsebrühe
frisches Basilikum, Petersilie (klein gehackt)
Olivenöl
Für das Gemüse:
1 Paprika
1 kleine Zucchini
6-8 Champignons
1 Stange Lauch
Chiliflocken (frisch gemahlen)
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
Olivenöl
Reis und gehackte Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. (Immer rühren, sonst brennt der Reis an!)
Kurz bevor Reis und Zwiebeln fertig sind: Lauch dazu geben, mitbraten.
Tomatenmark hinzufügen, nicht braun werden lassen!
Wenn alle Zutaten soweit sind, mit ca 1/3 der Flüssigkeit ablöschen.
So lange rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dann nochmal etwa 250 ml angiesen. Wieder rühren.
Beim verbleibenden Drittel nur noch in kleinen Schlucken zugiesen, nicht jeder Reis nimmt gleich viel Flüssigkeit auf.
Kurz bevor das Risotto fertig ist, die klein gewürfelten Tomaten, die Kräuter und etwas Salz hineingeben.
Parallel für das Gemüse alles klein schnipseln (man kann auch anderes Gemüse als in der Angabe verwenden, je nach Saison und Gusto) und zusammen in Olivenöl anbraten. Mit den Gewürzen und wenn vorhanden mit frischen Kräutern abschmecken.
Zum Anrichten 4 EL Risotto in einen tiefen Teller geben, Gemüse und eventuell frisch geriebenen Parmesan darüber geben - GUTEN APPETIT.
Danke an Sascha fürs nicht gleich essen und noch schnell fotografieren 
